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Bio AlpenRind



Die Rinder werden überwiegend mit frischem Gras und Heu gefüttert und verbringen viel Zeit auf den Weiden und Almen Tirols. Durch diese natürliche Haltung wachsen sie langsamer – eine Entwicklung, die sich positiv auf die Qualität und den Geschmack des Fleisches auswirkt.

Besonders beim Rindfleisch spielt die richtige Reifung eine entscheidende Rolle. Direkt nach der Schlachtung ist das Fleisch noch fest und entwickelt sein volles Aroma erst durch eine fachgerechte Lagerung. Beim sogenannten Dry-Aged-Verfahren reift das Fleisch über einen längeren Zeitraum unter kontrollierten Bedingungen im Kühlhaus. Dabei verändert sich die Eiweißstruktur, das Fleisch wird zarter und mürber und entwickelt sein charakteristisches, intensives Aroma.


Bio AlpenKalb



Biokälber werden nicht gemästet. Für die natürliche Entwicklung ihres jungen Wiederkäuermagens erhalten sie neben der Milch auch kleine Mengen an Raufutter wie Heu und Stroh. Dadurch wachsen sie langsamer und entwickeln sich auf natürliche Weise.

Besonders artgerecht ist die Aufzucht im Rahmen der Mutterkuhhaltung: Das Kalb bleibt bei seiner Mutter, kann jederzeit Milch trinken und verbringt die Sommermonate gemeinsam mit der Herde auf der Weide. Diese natürliche Aufzucht trägt zum Wohlbefinden und zur gesunden Entwicklung der Tiere bei.



Bio AlpenSchwein



Schweine sind intelligente und sensible Tiere und brauchen ausreichend Platz, um sich gesund, kräftig und stressfrei zu entwickeln. In der biologischen Landwirtschaft werden sie auf Stroh gehalten und haben die Möglichkeit, sich an der frischen Luft zu bewegen.

Die Tiere erhalten ausschließlich heimisches, gentechnikfreies Futter und wachsen langsamer als konventionell gehaltene Schweine. Diese natürliche Entwicklung spiegelt sich auch in der Fleischqualität wider: Bio-Schweinefleisch überzeugt durch einen kräftigen, vollmundigen Geschmack, eine feine Marmorierung, geringe Koch- und Bratverluste sowie eine besonders zarte Faserung.