Das Rinderfilet ist das edelste und teuerste Teilstück vom Rind.

Weitere Bezeichnungen für das Filet sind Lende oder Lendenbraten.

Das Fleisch des Filets ist besonders mager und nach dem Braten sehr zart und saftig.

Das Teilstück wird in den Kopf, das Mittelstück und die Spitze untergliedert.

• Aus dem Kopf des Filets werden Châteubriands und Filetsteaks geschnitten.
• Aus dem Mittelstück werden Tournedos geschnitten.
• Aus der dünnen Spitze wird häufig Filetgulasch zubereitet, des Weiteren dient das Fleisch der Spitze für Tartar oder Edelburger.

Eine sehr bekannte österreichische Spezialität aus der Lende ist der Altwiener Lungenbraten.

Eine weitere sehr beliebte Zubereitung aus Rinderfilet ist das Carpaccio.